"Khoái Khẩu và Khát Vọng" của Erica J. Peters là một công trình nghiên cứu sâu sắc về cách thức ẩm thực và đồ uống phản ánh biến động xã hội, chính trị và văn hóa Việt Nam trong giai đoạn cận hiện đại. Tác giả khai thác nguồn tư liệu phong phú, từ các biên niên địa phương đến báo chí thực dân, để khắc họa bức tranh đời sống hàng ngày xoay quanh những món ăn truyền thống và xu hướng tiêu dùng mới. Qua lăng kính thức ăn, Erica Peters cho thấy quá trình đô thị hóa, thương mại và giao lưu văn hóa với Pháp, Trung Hoa, và các vùng lân cận đã định hình lại khẩu vị và phong cách ẩm thực của người Việt.
Cuốn sách cũng phân tích mối quan hệ giữa ẩm thực, địa vị xã hội và chính sách thực dân, minh họa cách thực phẩm từng trở thành công cụ kiểm soát và đồng thời là phương tiện kháng cự văn minh. Từ chợ quê lên thành thị, từ nồi cơm gia đình đến yến tiệc quan chức, mỗi món ăn, mỗi nguyên liệu được đặt trong bối cảnh rộng lớn, giúp độc giả hiểu rõ hơn ý nghĩa của “khát vọng” thông qua việc hưởng thụ và biểu đạt bản sắc. Với lối viết khoa học nhưng vẫn giữ được nét gợi cảm, Erica J. Peters dẫn dắt người đọc khám phá những câu chuyện ẩn giấu đằng sau sợi gạo, bát nước mắm và tách trà nóng. "Khoái Khẩu và Khát Vọng" không chỉ là một khảo luận về ẩm thực, mà còn là tấm gương phản chiếu những biến chuyển lịch sử, giúp ta cảm nhận sâu sắc hơn về văn hóa và con người Việt Nam cuối thế kỷ XIX.
- Nhan đề: Khoái Khẩu và Khát Vọng
- Tác giả: Erica J. Peters
- Nhà xuất bản: Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh
- Năm xuất bản: 2023